"La Fermentación en Puros: Un Viaje de Meses hacia el Sabor"
La fermentación es un proceso natural, químico y microbiano que ocurre al apilar las hojas de tabaco húmedas en grandes montones llamados pilones o trojas. Es, esencialmente, una "vida sin aire", donde microorganismos como la levadura descomponen compuestos orgánicos (como proteínas, carbohidratos y clorofila) que harían el tabaco áspero, irritante y con una combustión deficiente.
La creación de un puro premium es un arte que comienza mucho antes de que la hoja de tabaco toque las manos del torcedor. Un proceso fundamental y a menudo subestimado es la fermentación del tabaco, una etapa crucial que transforma las hojas recién curadas en el material noble que conocemos. Es aquí donde las impurezas se eliminan, los sabores se suavizan y los aromas se desarrollan.
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La Clasificación por Meses: Tiempo, Tipo de Hoja y Potencia
Lo que se logra con la fermentación:
¿Qué es la Fermentación del Tabaco?
Tipo de Hoja / Uso : Capa
Posición en la planta:
Hojas seleccionadas para la envoltura exterior
Fermentación Aproximada (en las primeras etapas):
Suele ser más corta (Aprox. 6 semanas)
Característica principal:
Combustión limpia y color uniforme.
Tipo de Hoja / Uso : Volado
Posición en la planta:
Hojas inferiores (más finas)
Fermentación Aproximada (en las primeras etapas):
La más corta (6 meses)
Característica principal:
Aportan principalmente una buena combustión.
Tipo de Hoja / Uso : Seco/capote
Posición en la planta:
Hojas del medio de las plantas
Fermentación Aproximada (en las primeras etapas):
(9 meses - 1 año)
Característica principal:
Aportan el aroma al puro.
Tipo de Hoja / Uso : Ligero
Posición en la planta:
Hojas superiores (más pequeñas y gruesas)
Fermentación Aproximada (en las primeras etapas):
La más larga, 1 año o más.
Característica principal:
Aportan la fuerza y el sabor al puro.
Reducción de impurezas: Se eliminan o disminuyen la acidez, el alquitrán, la nicotina y el exceso de resina.
Desarrollo de color y aroma: La hoja adquiere un color marrón uniforme y desarrolla los matices de sabor y aroma que caracterizan al puro.
Mejora de la textura y combustión: Las hojas se vuelven más dóciles y flexibles para el trabajo, y su combustión mejora drásticamente.